Kuliner Bandung - Sate Pak Gino

#378
Kuliner Bandung
SATE PAK GINO
Jl. Sunda No. 76 BANDUNG
Telp: 022 4222532

Mumpung masih suasana lebaran haji, aku mau buat coretan perihal salah satu penjaja sate kambing yang layak menjadi rekomendasi kuliner di Kota Bandung yaitu Sate Pak Gino. Olahan sate kambing di daerah ini memang layak diacungi jempol, cuilan daging kambing dalam setiap tusuknya besar-besar. Kita bisa menentukan apakah ingin sate daging kambing polos alias hanya daging kambing saja, atau ada selipan gajih atau ati-ginjal di antara bacokan daging kambing tersebut. Kesemuanya itu disajikan di atas hot plate yang sanggup menjaga kehangatan sate kambing ini hingga kita santap. Sebagai pendampingnya kita diberikan tiga piring kecil yang masing-masing berisi: bumbu kacang, bumbu sambal kecap dan satu piring lagi berisi acar timun dan bawang, cuilan tomat, irisan kol dan cuilan jeruk nipis. Kita diberi kebebasan untuk meracik sendiri bumbu-bumbu tersebut sesuai selera. Masih terasa kurang akan bumbunya? Minta lagi saja, menyerupai aku yang meminta pemanis untuk bumbu kecapnya yang terasa cakep dipadukan dengan sate kambingnya.

Tapi perhatian aku di daftar sajian tertuju pada satu item yang cukup unik: Sate Susu Kambing. What? Apa susu kambing bisa dijadikan sate? Daripada ingin tau aku eksklusif saja memesan 5 tusuk alias setengah porsi dari sate susu ini. Tak berapa usang hadir hot plate yang di atasnya terdapat sate susu ini, yang ternyata yakni Sate Gajih alias Lemak dari kambing. Ada sedikit kekecewaan alasannya yakni aku sendiri bukan penggemar gajih kambing. Tapi kekecewaan aku berkembang menjadi kekaguman alasannya yakni gajih yang aku pikir bertekstur lunak ternyata tidak ditemukan di sate susu ini. Setiap tusuk gajih ini teksturnya cenderung liat menyerupai urat, dan sesudah diguyur bumbu kecap kekecewaan aku benar-benar tidak beralasan alasannya yakni sate susu ini malah menjadi favorit saya. Gajih yang biasanya menciptakan aku agak enek sama sekali disajikan sangat berbeda di sini.

Ada juga jenis sate yang berbeda di Sate Pak Gino ini, Sate Buntel. Saya merasakan sate buntel untuk pertama kalinya di Sate Buntel Tembak Segaran di kota Solo dan eksklusif jatuh hati pada masakan ini. Walaupun rasa sate buntel di Sate Pak Gino ini masih belum mengalahkan Sate Buntel Tambak Segaran, tapi buat aku sajian ini tetaplah enak dan sama sekali tidaklah mengecewakan. Sate buntel sendiri dibentuk dari daging kambing yang dicincang dan kemudian dipadukan dengan telur, daun bawang, tepung roti dan aneka bumbu lainnya. Setelah disatukan kemudian dikukus terlebih dahulu sebelum hasilnya dibakar dan disajikan bersama bumbu kecap sebagai pendampingnya.

Di Sate Pak Gino juga terdapat beberapa sajian lainnya menyerupai sate sapi, sate ayam, tongseng, gule kambing/sapi, nasi goreng dan gule tulang yang juga menjadi favorit di sini. Untuk sate kambing polos harganya Rp. 42ribu per porsi yang terdiri dari 10 tusuk. Jika yang selap gajih, ati dan ginjal harganya 40ribu/porsi, sama dengan harga satu porsi sate susu. Sementara untuk sate buntel harganya Rp. 80 rb/4 tusuk. Tapi semuanya itu kita bisa pesan setengah porsi koq. Bahkan untuk sate buntel kita bisa pesan hanya 1 tusuk (20ribu) alasannya yakni memang satu tusuknya sudah cukup mengenyangkan untuk satu orang. Mungkin harga sate pak Gino ini terasa mahal, tapi memang kita harus berhati-hati dengan porsinya. Setiap tusuk sate memuat daging dengan ukuran di atas rata-rata, sehingga buat aku satu porsi sate ini cukup untuk disantap berdua. Cita rasa dan penyajiannya di atas hot plate juga menciptakan aku merasa bahwa harga yang dipatok tersebut setimpal dengan kenikmatan yang disajikan.

Sumber Photo: serbabandung.com

Saya sudah merasakan Sate Pak Gino sejak jaman masih duduk di dingklik Sekolah Menengah Pertama dulu, di SMPN 5 Bandung yang memang letaknya tidaklah terlalu jauh dengan Sate Pak Gino ini. Dulu dagangannya masih memakai gerobak yang berada di pelataran jajaran toko yang menjual buku dan alat tulis di ruas jalan Sunda ini, sempurna di samping rel kereta api. Dan ketika ini jajaran toko itu sudah berganti dengan SPBU dan ruko-ruko, namun Sate Pak Gino tetap eksis dan bahkan memperluas area jualannya menjadi bangunan yang cukup besar sehingga bisa menampung banyak pelanggan yang ingin menikmati olahan daging kambing di daerah ini. Makara buat para penggemar sate kambing yang sedang di Bandung, silakan catat alamat di bawah untuk mencicipin nikmatnya salah satu legenda sate kambing di kota Kembang ini. Pokoknya jikalau menyusuri Jl. Sunda yang satu arah, sesudah pertokoan Yogya eksklusif ambil jalur kanan, kedai Sate Pak Gino sempurna berada di sebelah kanan sesudah rel kereta api. Jangan hingga kelewat yah...

Peta dan Alamat Sate Pak Gino Bandung:
Jl. Sunda No. 76 BANDUNG
Koordinat GPS: -6.916734, 107.618293