12 Kuliner Mie Khas Dari Indonesia

#353

Mie dipercaya berasal semenjak ribuan tahun kemudian dari daratan China, dan sekarang telah menyebar ke seluruh dunia dengan beraneka bentuk, rasa, jenis dan materi dasar pembuatannya. Di Indonesia sendiri, ketika ini hampir setiap daerah mempunyai olahan mie yang unik dan khas. Olahan-olahan mie ini bahkan telah menjadi ikon masakan khas dari daerah-daerah tersebut. Keragaman bumbu dan rempah yang dimiliki masakan nusantara telah menyebabkan mie sanggup dibentuk dengan bermacam variasi yang sangat kaya. Berikut ialah 12 masakan mie yang khas dari banyak sekali kota di Indonesia:

1. Mie Aceh

Mie Kepiting khas Aceh

Mie Aceh ialah olahan mie khas dari provinsi Serambi Mekah. Dominan rasa pedas dengan paduan gurih dan semburat rasa asam segar. Mie nya sendiri relatif besar dan kenyal. Biasanya tersedia dalam tiga jenis penyajian: Kuah, Goreng atau Basah (tidak terlalu kering tapi juga tidak berkuah). Biasanya "Isi"nya pun sanggup kita pilih: Udang, Daging, Jamur, Cumi-Cumi, Kepiting ataupun campuran dari pilihan-pilihan tersebut. Buat saya, pilihan isi favorit ialah kepiting. Jika di Banda Aceh, maka kepiting dalam mie ini disajikan utuh. Salah satu penjaja Mie Aceh yang populer di Banda Aceh ialah Mie Razali, kita juga sanggup menemui penjaja Mie Aceh yang melegenda di kota Medan yaitu Mie Titi Bobrok. Di beberapa kota besar di Jawa, kita pun sanggup dengan gampang menemukan penjaja Mie Aceh ini

2. Mie Celor

Mie Celor Khas Palembang

Jika kita ke Kota Palembang atau Jambi, Mie Celor merupakan masakan wajib yang harus dicoba. Mienya berukuran besar dan lurus menyerupai spaghetti dengan kuah kental yang merupakan perpaduan antara santan, udang dan telur. Biasanya disajikan bersama potongan telur rebus, serpihan daging udang dan bawang goreng. Rasa asin dan gurih mendominasi cita rasa dari mie celor ini, juga aroma udang dan telur yang begitu terasa. Di Palembang, banyak sanggup kita temui penjaja Mie Celor ini, salah satunya ialah Mie Celor 26 Ilir H. M. Syafei Z. Sedangkan di Jambi terdapat kedai besar yang menyajikan Mie Celor ini sebagai hidangan utamanya yaitu Mie Celor Hawa Jaya. Sedikit perbedaan Mie Celor Jambi dan Palembang ini ialah penggunaan daging sapi yang menggantikan udangnya.

3. Mie Koba

Mie Koba khas Bangka Belitung

Koba diambil dari nama daerah di Kabupaten Bangka Tengah, Provinsi Bangka Belitung, tempat dimana Mie Koba ini berasal. Kuah tenggiri yang segar dan gurih dengan sedikit semburat rasa manis dari gula aren, menyebabkan Mie Koba menjadi masakan khas Bangka Belitung yang dihentikan dilewatkan. Awalnya saya pikir tidak ada unsur ikan di masakan yang satu ini, sebab rasanya tidak terlalu mencolok, tapi ternyata justru ikan tenggiri lah kunci dari Mie Koba. Saat ini Mie Koba tidak hanya sanggup dinikmati di tempat asalnya, akan tetapi sudah sanggup dinikmati juga di ibukota provinsi Bangka Belitung, Kota Pangkal Pinang. Mie Koba disajikan dengan jeruk kunci yang khas untuk menambahkan kesejukan hidangan ini dan telur ayam rebus sebagai sahabat lauknya.

4. Mie Lendir

Mie Lendir alias Mie Rebus Kuah Kacang Khas Batam

Mendengar namanya awalnya saya bingung, mie macam apa ini? Ternyata ini ialah Mie Rebus Kuah Kacang yang sanggup kita temukan sebagai hidangan sarapan di Kota Batam. Mie rebus dengan tauge yang ditemani taburan bawang daun dan bawang goreng diguyur kuahnya yang kental (mungkin ini yang menciptakan disebut mie lendir), dengan warna kecoklatan dari bumbu kacang. Rasa gurih dan manis yang berpadu dengan anggun dengan irisan cabai rawit untuk memperkuat rasa dengan sentuhan rasa pedas yang dihasilkan, juga satu butir telur rebus sebagai penyempurna

5. Soto Mie

Soto Mie Khas Bogor

Ada yang bilang ini ialah masakan khas Bogor, ada juga yang bilang khas Betawi. Tapi yang terang soto mie ini memang gampang ditemukan di dua kota tersebut. Mie, bihun, wortel, lobak, kentang, risol, daging, kikil, emping, bawang goreng dan bawang daun bersatu dalam mangkok yang diguyur kuah soto bening yang segar. Biasanya para pemburu masakan yang tengah berwisata ke kota Bogor menyebabkan Soto Mie ini sebagai salah satu destinasinya, sebab memang Bogor populer dengan banyaknya penjaja soto mie yang lezat.

6. Mie Kocok

Mie Kocok Khas Bandung special pake Sumsum Sapi

Kalau yang ini terang masakan khas Bandung. Mie kuning dan tauge dengan kikil sapi dan kuah kaldu sapi yang kental. Di beberapa tempat, sumsum sapi jadi tambahan topping yang sulit untuk ditolak. Banyak penjaja mie kocok sanggup kita temui di kota Bandung, baik yang memakai gerobak keliling, ataupun yang menjualnya di kedai/kios permanen. Mie Kocok Mang Dadeng yang berjualan di Jl. Banteng (KH Ahmad Dahlan) menjadi salah satu penjaja Mie Kocok paling ternama di kota Bandung.

7. Mie Ongklok

Mie Ongklok Khas Wonosobo

Namanya mungkin absurd bagi sebagian orang tapi buat yang pernah berwisata ke Dieng, masakan mie khas Wonosobo ini niscaya pernah mereka dengar. Ya, Mie Ongklok memang jarang kita temui di kota lain selain di kota Wonosobo, Jawa Tengah. Mie kuning ditambah kol yang sudah direbus, kemudian diguyur dengan kuah "jenang" dari tepung kanji. Yang juga khas dari Mie Ongklok ini ialah cacahan daun kucainya. Tak lupa taburan bawang goreng dan potongan cabai rawit. Cita rasa manis dan gurih dari udang kering mencuat semenjak suapan pertama, ditambah sentuhan pedas dari cabai rawit. Biasanya Mie Ongklok ini juga disantap bersama sate ayam dengan bumbu kacang yang manis. Hmmm...

8. Mie Koclok

Mie Koclok Khas Cirebon

Yang ini Kuliner kota Cirebon. Mie yang direbus ditemani irisan kol dan tauge diguyur kuah putih kental yang terbuat dari tepung maizena, kaldu ayam, santan kental serta tentunya merica dan garam. Suwiran ayam, bawang daung dan bawang goreng menjadi perhiasan yang dihentikan dilupakan beserta potongan telur ayam rebus. Rasa asin nan gurih segera menyeruak di dalam rongga verbal kita begitu kuah mie koclok ini kita seruput. Rasa dan teksturnya yang unik memang menciptakan mie koclok ini menjadi spesial, apalagi kuliner yang satu ini sulit ditemukan di luar kota Cirebon

9. Bakmi Jogja

Bakmi Kuah khas Jogja

Mau rebus, goreng atau nyemek? Pedesnya segimana? Itulah pertanyaan standar yang biasa diajukan penjual bakmi khas Jogja jikalau kita memesan masakan mie yang satu ini. Untuk yang rebus, mie akan direbus dalam kuah gurih ditemani ayam, kol, telor, tomat, daun bawang, acar dan taburan bawang goreng. Sedangkan untuk mie goreng, maka kecap menjadi kunci "pemersatu" semua ingredient di atas. Di beberapa tempat, proses memasak bakmi Jogja ini masih memakai arang, mungkin inilah yang menciptakan bumbunya lebih meresap ke dalam mie sehingga menciptakan sajian menjadi nikmat. Bakmi Kadin yang bangun tahun 1947 di Jogja merupakan salah satu penjaja bakmi Jogja yang legendaris dan banyak peminatnya. Juga Bakmi Pele yang berjualan di tempat Alun-Alun Utara Jogja.

10. Mie Tiaw Sapi

Mie Tiaw Sapi Khas Pontianak

Bergeser ke Pontianak, ada sajian masakan khas di kota ini yang juga "diakui" di tingkat nasional, Mie Tiaw Sapi, mie lebar yang diolah dengan daging sapi, babat, tauge dan sayuran. Untuk yang Mie Tiau Goreng awalnya sebab berwarna coklat gelap, saya pikir mie tiaw ini akan terasa sangat manis, tapi ternyata dugaan saya salah, rasanya justru cenderung asin. Salah dua penjaja Mie Tiaw ini di ibu kota Kalimantan Barat ini ialah Mie Tiaw Apollo dan Mie Tiaw Polo yang kedainya bersebelahan di Jl. Pattimura. Uniknya di episode depan Mie Tiaw Apollo tertulis: "Berdiri semenjak tahun 1968 tak pernah pindah" sementara kedai sebelah menulis "Mie Tiau Polo Pindahan dari sebelah" :)

11. Mie Kering

Mie Kering Khas Makassar

Selanjutnya kita menyeberang lagi ke Pulau Sulawesi, tepatnya ke ibu kota provinsi Sulawesi Selatan, Kota Makassar. Di kota ini kita sanggup menemukan masakan Mie yang menjadi salah satu ikon kulinernya: Mie Kering. Disebut demikian sebab memang mie yang disajikan ialah mie kering alias mie yang digoreng kering menyerupai kerupuk. Keistimewaannya terasa ketika kuah panas diguyurkan diatasnya, tekstur mienya menjadi sangat khas, antara mulai lembut tapi tetap menyisakan kerenyahannya. Kuahnya menyerupai kuah capcay dengan sayuran dan potongan daging ayam. Dua penjual mie kering yang cukup populer di Makassar ini ialah Mie Titi dan Mie Anto.

12. Mie Cakalang

Mie Cakalang Khas Manado

Terakhir kita mengunjungi Manado, ibu kota Provinsi Sulawesi Utara, untuk menikmati Mie Cakalang yang sanggup disajikan dalam bentuk goreng ataupun kuah. Sepintas tidak ada yang berbeda dengan mie cakalang ini, tapi begitu kita menyuapnya terdapat rasa yang unik yang dihasilkan dari potongan ikan cakalang fufu alias cakalang asap, rasanya asin dan gurih. Bahkan sebab "kesengsem' dengan rasa cakalang yang khas ini saya pesan ikan cakalang goreng untuk memperkuat cita rasa mie ini. Salah satu tempat dimana kita sanggup menikmati sajian ini ialah di salah satu sentra masakan di kota Manado, Jl. Wakeke, tepatnya di Dego Dego Manado Cafe


Nah itulah 12 masakan mie khas Nusantara yang pernah saya cicipi. Ada yang mau menambahkan???